在皖南山區連綿的丘陵地帶，一棵棵青梅樹抽枝吐綠，掛果飄香。經過現代化產業鏈賦能，這枚承載三千年中華飲食文化的青梅，如今在科技助力下，串起一條從枝頭到市場、從農田到工廠的現代產業鏈，成為致富一方百姓的“金果果”。
一顆青梅，托起一方生計
走進位于安徽省蕪湖市的溜溜果園集團產業園內，一顆顆青梅經過現代化生產線，快速轉化為高品質產品，銷往全球數十個共享空間國家。果農，是這條產業鏈的堅實基礎。通過保價收購協議，果農們吃下了“定心丸”。種植大戶吳誠然對此深有體會，九宮格他的600畝梅林在企業提供的優質種苗與專家技術護航下，于2023年開始陸續掛果。
“保價收購讓我們對收益充滿信心。”吳誠家教場地然說。除了種植大戶，一些村集體和企業合作種植梅樹。“采摘季，采摘員每天有150~200元的工資；產生收益后，村民還能獲得分紅。”溜溜果園董事長楊帆介紹，“過去，這里曾是污染嚴重的礦區，如今則種滿了青梅，生態修復與產業發展同步。不但環境變好了，農戶收入也增加了。”
如何聯農帶農？楊帆告訴記者，企業免費向農戶提供優質種苗，并聯合農業專家手把手傳授種植、剪枝技術，確保源頭品質；引導生態種植，鼓勵農戶施用有機肥、農家肥，減少化學藥劑使用，減少土壤板結，提升梅果安全與風味；梅果豐收期，在每個村莊設立收購點，砍掉層層中間環節，現金直接給到農戶手中，果子實現“田頭直達工廠”。楊帆說：“每年青梅豐收時，工廠門前的運輸車都會排成長龍。我們每天可以加工超千噸的青梅，一輛貨車裝5~10噸果子，算起來不得有幾百輛運輸車呀！”
果農的收益如何？楊帆給記者算了一筆明白賬：一畝地約40棵樹，正常年景單棵樹產果約100斤，畝收益可達1萬元。去年是歉收年，安徽地區青梅收購價提升至10元每公斤；今年是豐年，安徽地區青梅收購價為5元每公斤，最大限度保障農戶利益。
蕪湖市繁昌區委常委、副區長濮思廷表示，繁昌區將繼續深化青梅產業發展，“加大青梅種教學場地植補貼，全力打造‘中國梅’食品原料基地和梅旅融合示范九宮格區。”該區已出臺《加快青梅產業發展實施意見》，區財政每年安排專項獎補資金支持擴大青梅種植，截至2024年，區財政兌現獎補資金1700余萬元。此外，投資7000萬元，高標準改造提升青梅大道，并申報“特色產業+金融+科技”政策項目，爭取1000萬元支持青梅全產業鏈發展。目前，安徽省已有6市、14縣推廣種植青梅家教5萬畝。全國層面，據統計，青梅種植已形成華東、華南、西南三大產業帶，覆蓋浙江、安徽、江蘇、廣東、福建、廣西、云南、四川等地約萬個鄉村。相關果品加工企業正積極布局，目標帶動種植梅樹百萬畝，惠及百萬農戶。
一顆果子，走出一條鏈路
一顆看似普通的青梅，背后凝聚著強大的科技力量。科技創新正悄然重塑著產業的每一個環節，讓傳統果品煥發新生，惠及種植者，也讓消費者品嘗到口感更佳的青梅。
溜溜果園集團與南京農業大學在青梅品種研發之初，便前瞻性地布局一二三產融合。他們共同選育的“溜溜梅1號”和“溜溜梅2號”新品種，其梅花不僅極具觀賞價值，結的果子更適宜精深加工。自2021年以來，這兩個品種已相繼獲得國家相關部門頒發的植物新品種權證書。種苗培育為后續產業鏈的延伸與價值提升奠定了堅實的基礎，使青梅從單一農產品躍升為融合農業、工業與休閑觀光的多元化載體。
近年來，AI領域呈現強勁發展勢頭。在青梅家教場地加工環節，人工智能大顯身手。溜溜果園集團與兩家科技企業聯合，研發的AI智能色選設備能快速分揀出大小、色澤、表皮符合標準的果子，保證原料符合標準。剔除果核曾是青梅加工中的費時環節。如今，引入先進的AI果核檢測設備，運用生物指紋識別技術，能夠精準識別每顆果子的果核及異物，將果核快速剔除，確保果核無殘留，極大提升了生產效率和果肉利用率，也讓青梅的口感更佳，消費者吃起來更方便。此外，利用AI視覺定位包裝機，確保每包產品符合質量標準。
如今，AI技術已滲透入果品加工的多個環節。不僅如此，相關技術還能快速、準確地分揀出青梅的水分含量與糖度，基于檢測出的精確數據，青梅進入不同的“定制化”加工流程。甜酸比例完美、風味口感俱佳的優質青梅1對1教學，無需額外修飾，直接采用先進工藝制成“零添加”健康零食，鎖住天然本味。其余青梅則依據其特性，被加工成果泥、果醬等形態，應用于烘焙餡料、飲品調配、復合調味品等領域，與其他產品進行創意“復配”，可以提升整體風味層次，有效消化不同規格原料，最大化實現原料價值。
“近年來，我們不斷加大研發投入，加強與各科研院校合作，建立青梅產業研究院，2023年成立科研中心，有力推進青梅產業精深加工和健康食品品類科研開發，有效推動青梅全產業鏈可持續發展。”溜溜果園集團副總裁寧鵬飛介紹。
小青梅的蝶變之旅，是科技深度賦能傳統農業的生動縮影。從智慧育種到AI分選、智能去核、糖度分級定制加工，科技的力量正讓青梅產業煥發前所未有的活力與價值。
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